燕窝甜食需要注意什么

冰糖燕窝，乾隆至爱

古时燕窝咸食较甜食多，不过乾隆至爱是冰糖燕窝。据皇室膳底档记载，乾隆几次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窝粥，从无中断。

曹雪芹推介冰糖燕窝

曹雪芹撰写的《红楼梦》十余次提及燕窝养生及制作。在第45回薛宝钗向林黛玉介绍：每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。

市售燕窝甜食

燕窝甜食在市场占有率高，燕窝饮料、即食燕窝、冻干燕窝、鲜炖燕窝大多甜食。冰糖燕窝大受欢迎，各类燕窝甜食层出不穷。

冰糖燕窝是一道传统燕窝饮品，贵在四季皆宜与滋阴润燥。观之晶莹剔透，入口清甜或软糯或爽脆，食之有蛋白香味。有补肺养阴、镇咳止血的功效，用于辅助治疗肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用有益气强身之功用。

陈皮红豆沙燕窝是一款不错的甜食。清香甜蜜的红豆中散发陈皮醇香和燕窝蛋白清香，口感温润，糯脆适口，浓淡相宜，甜而不腻。陈皮具有止咳化痰，降血压，疏通心脑血管等功效;红豆沙具有清心养神、健脾益肾。燕窝养阴润燥，益气补中，化痰止咳，提高免疫力。

甜食好处

甜食与糖有关，糖越多越甜。

知道为啥大家喜欢甜食吗?科学家发现，进食甜品会引起血糖上升，血液中的葡萄糖增加，这些葡萄糖中含有血清素作为增加荷尔蒙的原料被输送到大脑，放松心情。科学家还发现饭前吃甜品，可以放松你紧张的神经，甚至减少食物的摄入量。

甜食对身体有三大好处：

1、改善血压过低引起的头晕，全身无力的症状。

2、缓解血糖过低的问题。

3、缓解饥饿。

甜食过量之害

甜品中的糖量丰富，摄入过量就会导致糖尿病、肥胖症等疾病。只有适量摄入才可以缓解压力，否则就会适得其反。过量食用甜品可能影响你的健康。

过量甜食之害：

1、摄入过量的糖，影响其他营养素的吸收，易发胖。

2、多吃甜食会使得尿糖和血糖都偏高，同时阴道内糖原的增加，诱发阴道炎。

3、糖会影响到体内胰岛素的分泌，形成胆汁内胆固醇，引起胆结石。

4、过量甜食正是引起胰岛素增加，诱发乳腺癌。

5、过量甜食容易疲劳、骨质疏松和女性得子宫癌的机率高。

代糖食品

蔗糖作为传统的甜味剂 和重要食品配料，在消费和食品加工中一直占据着举足轻重的地位，但它有高热量 、易被口腔微生物利用 、 较高的血糖反应和糖尿病人不能食用等缺点 。我们有没有又甜又健康的食物取代糖呢?

代糖食品，这些食品的特点是不加糖(如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等)，而以代糖(Sugar substitute)代替，使食品同样有甜味，食品的包装上通常标示着“无糖”。

市场上已有木糖醇代糖的燕窝。木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。

木糖醇是人们身体正常糖类代谢的中间体。木糖醇甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能源。

甜菊糖苷，它是从菊科植物甜叶菊Stevia Rebaudia叶子中提取出来的一种糖苷，甜度为蔗糖甜度的200~300倍，热量仅为蔗糖的1/250左右，是最接近砂糖的天然甜味剂。没有明显的酸味、薄荷味、金属味等不良后味，然而使用量较高时，后苦味和甘草味依旧比较明显 。

罗汉果甜苷 V 来源于葫芦科罗汉果Siraitia grosvenorii，甜度为蔗糖的 300 倍。与甜菊糖苷相比，罗汉果甜苷相对甜味持续时间长，苦味弱，后味持久 。但浓度超过一定范围时，与甜菊糖苷类似仍然会呈现后苦味。

D-阿洛酮糖是一种自然界存在极少的稀有糖，具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反应等优点，被美国食品导航网评价为最具潜力的蔗糖替代品。其苦涩味、口感及金属后味要明显弱于甜菊糖苷与罗汉果甜苷，与蔗糖以 1:1 的质量比例混合后，口感指标包括甜感呈现速度、甜味的最大感受强度、甜味持续时间等特性与蔗糖没有区别 。(转自：博士谈燕窝)