燕窝的泡发需要注意哪些事项

燕窝泡发是燕窝炖煮重要的环节之一，而想要泡发好一碗燕窝，并非是泡发时间越长越好，这之中还涉及到不少燕窝泡发的注意事项。燕窝的泡发需要注意哪些事项?

燕窝泡发越久为什么越不好

一般，燕窝泡发很久都无法泡开，极有可能是你买到了黏胶的燕窝。而正常燕窝的泡发时间一般六个小时就足够了，燕角比较坚硬，可以多泡两到三个小时左右。

燕窝泡发越久，燕窝的活性成分就越有可能会流失，因为燕窝中的营养成分并非都不溶于水，所以在水里的时间越久，难免营养会有一定程度的流失。

燕窝泡发多久最合适

上面我们也提到，如果燕窝泡发太久可能会影响燕窝中营养成分的活性，所以一般来说是不建议泡发六个小时以上的。

其实很多大家买回的燕窝，一般在泡发两到三个小时左右就已经开始吸水膨胀了，所以六个小时的时间足够燕窝泡发开。这也是一个能完全泡发好燕窝的比较合理的时间。

燕窝泡发的注意事项

首先，就是最好用纯净水浸泡燕窝。因为自来水经过了处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会破坏燕窝的营养、并且严重影响燕窝的口感。

其次，泡发用的水，用常温水即可。不建议用热水，因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，导致部分营养流失和口感变差。

最后，建议还是多换几次水，因为即使再好的燕窝都有可能含有一定的亚硝酸盐和些许杂质，所以多换水一定程度上带走杂质的同时，也带去了很多溶于水中的亚硝酸盐，一定记得不要吝惜这些泡过的水!