燕窝手工挑毛法大揭秘

最近发现淘宝上很多燕窝商在炒作古法手法。把燕窝弄得稀稀疏疏的，标榜只有这种燕窝才是最纯的!真的是这样吗?

这样的燕窝竟能卖到哪么高的价格?

首先，燕窝纯手工挑毛只有所谓的古法手洗一种吗?

答案是否定的，方法当然不指一种!

顾名思义古法即古老的方法。这种古老的方法现在基本上都已经很少用到了，因为已经有更好的手工挑毛法取代，现在普遍采用的最科学、最低损耗、最先进的精细手工法挑毛。

古法手洗确切点应该叫古法水洗，是最原始最粗爆的方法，没有技术含量，而且损耗较大并不科学!

大约三四十年前，那时的屋燕还不普及，燕窝加工还没形成产业，市面主要销量的还是以洞燕为主、燕窝基本上没有经过挑毛加工就上架出售!

顾客在购买后商家会介绍给客户一些简单的清洗方法，也就是像今天有的客户只相信未加工过的，选购原装毛燕，但又不知道怎么去毛，商家就会告诉你：“用水泡开后挑去粗毛，再冲洗几遍，把细毛和杂质洗净。极细的实在挑不出来的不用管他”类似的话。就是原始的古法水洗。只是因为洗净后马上就炖了、吃了。用不着像商家一样定形出售，所以这种方法是最简单实用的。

慢慢的随着燕窝产业的发展，聪明的华侨想出了营造适合金丝雨燕生活居住的房屋，招来新燕子筑巢和繁衍!从此厝燕，也叫屋燕、家燕诞生了。(华侨多为潮汕和福建的移民，“家”和“房屋"在他们的方言中称为“厝”)燕窝的採摘变得安全方便。成本也降低了许多，包括人力和时间上都有了很多富余。这时他们有时间有人力想办法把燕窝挑好毛再上市出售，自然燕窝加工行业也就形成了。先进的精细手工法挑毛是对古法手洗的方法的总结，结合商家出售时的品相要求改进而来的。部分率先掌握先进的精细手工法的燕窝商生意非常好!

据说当时有人要花10万美元也买不到他们的加工方法。

下面我来介绍这种方法，并和“古法水洗法”作对比!

1.精细手工法挑毛与古法水洗去毛同样为纯手工。两种方法的加工过程同样只有剔除杂质，不加任何东西。

2.精细手工法挑毛对于手法要求更高，更注重细节，更追求完美!做到挑毛后还能基本还原燕盏的形状。

3.精细手法除了必要的修剪外，最大限度的减少损耗。必竟燕窝是很珍贵的!再说任何浪费都是可耻的。

那么到底精细手工法挑毛是怎么样进行的呢。马上为你揭晓：

第一步：先用水将燕窝泡软，但要把握燕盏不要完全散开，这个度非常重要，只有熟手的师傅才能掌握得好的。(古法手洗是完全泡开了再进行挑毛去杂质，挑后不但无法恢复原状，而且损耗大)

第二步：把泡软的燕盏用专业的模具固定好，熟工一般用手掌托着就能完成。保证在挑毛的过程中不会散开或断裂。(古法手洗对于这一环节可有可无)

第三步：开始挑毛，利用专业的摄子，一般有两种：一种是市面上常见的，另一种是我们的师傅根据挑毛过程的需要改造的。(古法手洗的方法比较简，只有一个目的，只要清洗干净就好了。)

挑毛的过程还细分成两步：

1、利用攝子挑去比较明显的粗毛和杂质。

2、用干布，专用攝子，剔笔工具等进行深层的清除燕毛和杂质。

第四步：经过专业师傅采用精细手工法挑毛后，基本上每个燕窝盏都变得很干净了，只会残留极少的杂质和极细的燕毛。这时开始初步的定型和风干。(古法手洗到这就基本完成了)

第五步：精细手工的收关动作，决定性的，做得好不好直接影响干后能否恢复原状。具体就是：要根据燕盏的收缩程度不断地调整燕盏和夹子，才能使它不留过大的缝隙，尽可能恢复原状。

因为

1.燕盏经过泡洗已经涨大，(燕窝充分泡发体积可比原先约大2-3倍)。

2.如果只简单用固定夹夹稳风干的话，相当于拉撑了燕盏。

3.这样风干后燕丝之间因收缩自然也就裂开了，留下大大的缝隙。

4.干后的盏形感觉也比之前大很多，给人造成错觉。

近二三十年来，一般只有重毛的燕盏才会采取这种水洗的方法。因技术含量不高，挑毛到风干整个过程简单易懂，一般交给学徒就能处理了。一级市场行家之间形像的称它为疏盏。这种疏盏因为愿料和挑毛成本都很低、品相差市面需求不大，所以市场价格也较低。

也正因精细手法挑出来的燕窝更接近原状，更受市场欢迎，能卖更高的价格;同时也比较难掌握。一些新进的燕窝商在招不到熟工以及没有掌握先进精细手工挑毛的情况下，急功近利，采用药水去毛和加浆、粘碎等低下的手段，做出外形非常漂亮的燕盏。而这种方法因加工费低，参假加重，所以做出来的燕窝成本也低。这种披着漂亮的外表以及较低的价格一度抢占了一部分市场，误导了很多不太懂的客户。

但做假毕竟是不长久的，大部份的燕窝商家仍然是坚持生产销售纯正高品质的燕窝;以及人们吃燕窝的途径越来越广和对正品燕窝的认知也有了一定的提高，参假燕窝很快就被排斥，慢慢的很多经销商也不再卖了。但它仍然有很大的市场。

非常佩服第一个利用古法水洗燕窝进行炒作的人，简单的通过对古法手法介绍并加以包装，既做到了迎合客户拒绝参假的诉求又个性十足、标新立异，营销法实在高明!