燕窝挑毛实用攻略：教你如何又快又干净挑毛!

有些朋友买燕窝喜欢买毛燕，因为比较经济实惠，而且买毛燕的朋友大多是全职太太，因为她们有更多的时间和精力用于挑毛。

但对于一些刚开始接触挑毛的新手来说，挑毛可不是一件容易的事。今天就给大家说说如何挑毛才又快又干净。

1、工具篇

工欲善其事，必先利其器。燕窝挑毛也是一样的，有好的工具才能使挑燕毛的效率更高!挑毛的工具准备，应该注意的有两点：

“白”

准备白色的瓷碗、瓷盘、还有镊子、网筛、筷子或牙签。用白色的瓷碗、瓷盘是因为燕毛多数是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。

“净”

容器、镊子、网筛要洗净：如果容器、镊子、网筛、筷子上有油脂，也会影响燕窝的泡发。

2、泡发篇

之前也教过大家燕窝的泡发方法，但有一点还是要重申一次：不要用自来水泡燕窝!!

因为自来水属于“硬水”，里面含有氯成分，会影响燕窝的泡发与发头。

1、泡。将燕窝放进碗中，倒入纯净水泡发，泡发约1个小时后，就能看见一些细小的燕毛漂浮在水中，我们这时就可以把泡发燕窝的水倒掉，换水再继续泡发。

2、搓。待燕窝稍软，可以翻动燕窝，可以把燕角、囊丝等燕毛较多的部分用手揉搓一下，把附在燕窝表面的细毛搓到水中，再继续换水泡发。

3、撕。等燕窝泡发到可以撕开的程度，这时就可以用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了。

这里需要注意的是，像是燕角、底座等燕窝中较硬的部位，在撕开前可以用手先揉捏一下，如果捏上去还是很硬的话，就不要强硬地把燕窝撕开，因为这样有可能会损伤燕窝的纹理，吃的时候会影响燕窝的口感，可以先把不能撕开的部分继续泡发一阵子再撕开。

4、冲。燕窝全部泡发好撕开后，用纯净水对燕窝进行冲洗，让附在燕窝表面的燕毛冲落到水里，再把水倒掉就行了。换水时可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用网筛接住燕窝，可反复几次。

3、挑毛篇

燕窝泡发好撕开后，就可以开始正式挑毛了：

1.准备两个白色瓷碗，一个放水，一个不放水，放在一边备用。

2.先选一小部分燕窝放在白色瓷盘上，用镊子和牙签细细挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盘上比较容易看见，也较容易被挑出。

3.细毛用镊子或牙签挑出，放在有水的碗中轻轻晃动，细毛就会因为水的附着力掉落到水里，把去好毛的燕窝放到没有放水的碗里。

4.挑好毛后，把纯净水倒进有燕窝的碗里，用手轻轻搓揉，倒掉漂浮在水上面的细毛，燕毛就挑干净了，可以拿去炖了!