燕窝挑毛的过程

燕窝，顾名思义就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。金丝燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体。是它们筑巢的主要材料，也是我们人类的滋补品。

金丝燕睡觉时是不在巢内的，燕窝仅是繁殖下一代用。它们每年会产三到四次蛋，之前它们会花30-40天时间把巢筑好，然后在里面产下两枚蛋，再花上十几天时间孵化出小金丝燕。待小金丝燕到一个月后学会了飞行，这个燕窝就被废弃不用了。下次到产蛋时间，它们将会重新筑巢。所以吃燕窝不会危及金丝燕的生存哦!

刚刚采摘下来的燕窝，我们称为毛燕，燕窝是燕子孵蛋以及小燕成长的地方。难免会受到环境污染，同时存在蛋壳碎片、燕毛等杂物，毛燕需要清洗挑毛之后，才会变成干净的成品燕盏。

在印尼燕窝产业已经规模化。他们帮燕屋主的毛燕加工成为成品燕窝。展示一下挑毛加工厂，在国内有这么多人的挑毛加工厂可没有几家哦 。因为国内的人工成本比印尼那一带高出三陪。

接下来让我们讲讲一盏毛燕是如何变成燕盏的。

首先，女工将原燕浸泡入清水中，让其稍微泡软。这个过程差不多10分钟，可不要泡太久。泡太久了毛燕全泡发了，散架了就整不成燕盏了，就变成燕条啦。燕窝底座有些发黄，那是因为燕窝是做在洞屋里的木头上的。时间久了，木头粘到燕窝底座上啦。这些后面要用刀片削去哦。清洗之后的燕窝，其独特的燕窝馨香味道飘散得到处都是。你们是否也闻到淡淡的蛋清味呢!经过第一次的清洗之后，已经除去燕窝50%以上的污垢，但这才刚刚开始。

采燕窝的时候，燕窝会附带有部分燕屋的木屑，接下来的步骤就是消除燕窝边缘部分的木屑。经过洗刷燕窝、消除木屑步骤之后，完成后的燕窝会明显更加干净许多。洗完后就要开始挑毛啦，挑毛可是一件不容易的事。要手，眼并用哦。没有好眼力还真是做不了。一个熟练的挑毛工一天下也就是十盏不到，您要是体验一下也可以买一盏毛燕回去挑试一下。呵!切除下来的燕窝碎片及挑毛过程中掉下的燕碎，还需要经过挑毛，成为燕碎。这种燕窝碎杂质营养价值仍然是燕窝的营养价值，性价比极高。

挑毛过程中，有些燕窝含的燕毛和杂质太多，挑完无法成盏，就会归类成燕条、燕角、燕碎。然后燕盏再以盏型来分等级。经过几个小时的挑毛过程，才有一些燕盏完成了挑毛的过程。燕窝挑完毛后，需要风干，在挑毛时燕盏会弄得有点散，必须放在模具里面定型、风干。挑完毛后，燕窝的形状是有点散，具盏形也不是很好哦。燕窝用夹子定型在模具中。还有燕窝要让其自然风干，而不能用太阳晒，会破坏燕窝营养。另外晒过的燕窝炖的时间较长，有不明真相的燕窝爱好者，认为燕窝炖越久不化就是品质好，这是个严重的误区。