怎样炖燕窝能够使燕窝营养成分高些

燕窝如何炖最好是？炖燕窝的时候一定要隔水炖，紧记不必全都一锅炖。最好清炖营养成分最大，下边我实际给我们介绍一下如何炖燕窝营养成分最大。

一、隔水炖：

燕窝是水溶蛋白，假定立即炖得话，温度操纵不善遇高溫会迅速化为液體，因此 隔水炖更能操纵好温度。燕窝中带有丰厚的水溶蛋白质，高溫加温简单造成 蛋白质水解，因此 隔水加热能有效降低营养成分的遗失。隔水加热会使供热匀称均衡不粘不焦，口味更强。由于燕窝困于炖锅的窄小室内空间不可以滚翻，炖出去的燕窝料汁浓醇，茶汤颜色清亮，美味浓厚。

二、矿泉水或纯净水炖

燕窝用矿泉水（或纯净水）炖最好是，切勿不必应用纯净水、家中过滤装置水、桶装纯净水。

三、放是多少水

假定给你摄生壶也许烧杯；最好配水：1克干燕窝配40ml矿泉水；假定要想粘稠一些：提议1克干燕窝配30毫升水。沒有标尺参考如何办？应用小炖锅，放水的时候淹没泡好的燕窝丝2厘米上下。

四、清炖最好是

燕窝遇酸变松、遇碱发硬，不必一开始就加糖，糖归入酸碱性，会化水，也不可以一开始就放牛乳，燕窝遇牛乳会变脆。糖和牛乳必须炖好后放，不必全都一锅煮，很危害口味，并且营养成分也会丢弃，燕窝最好是清炖营养成分最大，炖好后在参加牛乳和糖。

五、炖多长时间

1.燃气灶炖法：

主要大火堆水烧开，放进炖锅变为中文火，燕盏炖煮二十分钟就可以，除开燕盏外别的款干燕窝炖煮時间均为25-30分钟。

2.摄生壶：

依据摄生壶默认時间，一般燕盏炖煮三十分钟上下，除开燕盏外别的款干燕窝炖煮時间均为壶体默认的45分钟。

3.电炖盅：

电炖盅归入温火炖煮，我们依据自己电炖盅特点，设定默认炖锅時间，一般在一个钟头之上。这一要自身去掌握，假定不安心能够半小时沸腾看一下。

以上是炖燕窝的方式，我们要求记牢的是燕窝要求隔水炖，水不适合太多，用矿泉水没过燕窝1~2cm就可以，最好是清炖燕窝，炖好后在参加配食。

一般燃气灶炖煮20~三十分钟，别的摄生壶和电炖盅要求依据自身的特点默认時间来炖煮。