判断燕窝的好坏可以从这些方面入手

燕窝是金丝燕繁衍后代的巢穴，因为其含有极高的营养价值而被采摘做为滋补品。因为燕窝出产地的不同，因而人们对于燕窝的品质好坏很多时候都喜欢用地域来评定，但实际上燕屋的品质好坏不仅仅与产地有关。那么从哪些方面可以判断出燕窝品质的好坏?

燕窝的品质好坏跟什么有关?印尼的燕窝占到总产量的八成左右，然后是马来西亚，最后才是泰国、越南等。中国南端的岛屿也有产，但产量实在少得可怜，忽略不计。

屋燕和洞燕：建造在人为建造的燕屋里的燕窝就叫屋燕，建造在野外洞穴里的燕窝就叫洞燕。不管屋燕还是洞燕，燕子都不能人工饲养的。所以基本屋燕和洞燕没有区别，大家都是野外觅食。而且相比野外洞穴，人工燕屋的环境更安全可控些。

燕子一年产三次蛋，筑三次窝，燕妈燕爸哺育小燕离巢之后所用的燕窝也就被遗弃了，下次产蛋则会再筑新的窝。一但在孕育小燕的过程中窝被破坏，燕子就再也不会回来筑窝了。所以没有燕农会傻到随便采摘小燕未离巢的燕窝，采摘燕子窝也并不会逼的燕子吐血，所以吃燕窝是非常环保的，大家不用有罪恶感，直接从墙上铲下来的燕窝就是毛燕了，也就是燕窝的原料。毛燕按照毛多少和品相会进行初步的分类。按毛的多少可以分为极轻毛、轻毛、中毛、重毛。

一般燕子每年第一次筑的窝恰逢雨季，气候温润，食物充足，燕窝的质量也是最好的，就是头期燕，越往后燕窝中燕毛和杂质越多，颜色也偏黄。毛越少的毛燕在所有原料中的比例越小，几百斤原料里面也许只能挑出几斤。没有经过挑毛可以说是燕窝营养和特性保留最充分的。

净燕是指挑过毛的燕窝，也就是市场大部分出售的燕窝。毕竟喜欢毛燕，肯花时间挑毛的亲占小部分，而且真正轻毛燕窝比较少。所以采摘下来的燕窝要经过挑毛、风干等过程成为我们见到的燕窝。

这里大家需要区分的是燕屋和燕厂。燕屋是生产燕窝原料的地方，而燕厂则是把毛燕加工成净燕的地方。事实是一间燕屋的产量是有限的，要想出货量达到规模，燕厂需要去很多燕屋购买原料。而且真正决定净燕质量好坏的是燕厂而不是燕屋。

净燕根据挑毛的工艺可以分为干挑和湿挑两大类。根据挑毛后的形态分为燕盏、燕条、燕角、燕碎。是不是很简单。其实每一类还会有些细分。

什么样的燕窝能做干挑什么样的湿挑，是由原料决定的，原料毛少，好挑的可以干挑。毛多不好挑的做湿挑。湿挑是要把整盏燕窝泡水里泡开再挑毛。干挑是仅把盏面沾水或有毛的地方沾水挑毛。因此干挑与湿挑相比没有经过一次泡发，更好的保留盏型和囊丝，也就是燕窝的天然形态。

对比湿挑的优缺点就显而易见了，湿挑的优点是干净，杂质少，但相比之下营养味道口感稍差，不耐炖。其实口感味道上的差异是比较明显的，至于营养上差距并不大。并不会吃了湿挑就没作用，大家还是可以根据预算来选择。
雨季燕窝

金丝燕的繁殖季节一般接近雨季。在每年5月至8月的干旱季节，由于缺少食物，燕子很少在这段时间进行繁殖活动。从每年9月到翌年4月期间，食物充足，金丝燕群活跃于繁殖，通常会制造较大的燕窝来盛卵以便进行孵化。

东南亚无春夏秋冬，只有雨季和旱季之分。雨季昆虫资源丰富，丰富的食物使得燕子有足够的体能进行羽毛的新旧交替，燕窝含羽毛少，燕窝质量较好。旱季，由于食物偏少，燕窝含羽毛多，燕窝质量稍差。不管干挑、湿挑，还是密盏、疏盏，或者燕条，其主要的活性物质唾液酸含量无显著差异。

燕窝是自然界的产物，颜色受到很多因素的影响，比如雨季燕窝偏白，而旱季燕窝则偏黄或者发灰。一般来说，纯天然的燕窝颜色有点微黄，或者为乳白色、象牙白，而颜色太白或者白得发亮的燕窝就有可能是经过漂白的燕窝。

挑选好的燕窝，不单单只是看燕窝的出产地，还需要知道燕窝的加工流程、燕屋的类型等，总之想要买到优质的燕窝，就一定要掌握更多的燕窝只知识，提升对燕窝的认识，以便更好的筛选。