印尼燕窝和马来西亚燕窝差别是什么？

印尼和马来西亚的大环境一样，都有金丝燕生存的环境条件，但因为地域不同，造成的两个不同地方出产的燕窝也有所不同。环境不同，物种也就不同，食物也就不同，印尼的燕窝是粗丝燕窝，马来西亚的是细丝燕窝。印尼和马来西亚燕窝最大的差别再于它们的耐炖程度不一样。印尼的耐炖程度更好,口感更佳,马来西亚燕窝不耐炖。这主要是金丝燕生活不同的自然环境差异造成的，但也与两个不同产地的传统加工工艺不同有关。

马来西亚为什么会有金丝燕？因为印尼频繁地震与海啸，金丝燕才飞过去的，就这形成了马来西亚也开始出产燕窝，建造燕屋吸引金丝燕，建立燕屋工厂，形成了现在的马来西亚燕窝工业，不过马来西亚现在的量还是比印尼的少很多，印尼的产量占到全世界产量的75%，先有印尼的燕窝生产加工然后才有马来西亚燕窝的生产和加工，但两者谁更好的呢？这个不好说，马来西亚也有好燕窝，马来西亚沙捞越燕窝品质就属上乘，但也有品质较差的燕窝，印尼也一样，马来西亚与中国大陆，相对印尼而言，更早签订燕窝的贸易协议，正规进口的马来燕窝包装精美，价格昂贵，正规渠道的马来燕窝价格将印尼燕窝价格远远甩开。
印尼与马来西亚的燕窝有什么差别呢？

一、粗丝与细丝的区别

细看燕窝盏外表就会发现印尼燕窝盏外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，丝与丝之间的过渡并不明显，就像是长在一起的。而马来西亚燕窝一般丝较细，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。

二、加工工艺的不同

受传统影响，两个不同产地的燕窝传统加工方式略有不同。印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主，而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主，挑毛工人用湿毛巾将燕窝沾湿，待细丝燕窝充分吸水后再挑毛，挑完后再风干。

三、浸泡方法不同

印尼粗丝燕窝浸泡时间更长，以6-8小时左右为宜。特别是在冷天，建议用接近体温的温水浸泡；马来西亚的细丝燕窝浸泡时长约为4小时左右为宜。

四、耐炖程度不同

印尼粗丝燕窝更耐炖，炖煮以水开后三四十分钟左右为宜；马来西亚燕窝要注意控制炖煮时间，防止化水，一般以不超过三十分钟左右为宜。

五、是口感不同

正因为丝有粗细之分，在口感上表现也不样。印尼燕窝更爽滑有嚼头，马来西亚燕窝绵糯而汁味浓郁。