燕窝的颜色越白代表品质越好吗？

大家网上看到的燕窝不论是吃的那种晶莹剔透还是卖的那种白色，都让很多不熟悉燕窝的消费者误以为燕窝就是白色的最好，对此在卖燕窝时往往会误入一个误区，选购的燕窝都偏向白色，而且还越白越中意。那么燕窝的颜色越白代表品质越好吗？

燕窝，就是燕子的窝，不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊燕子—金丝燕的窝;燕窝是金丝燕经过喉部很发达的液腺分泌的唾液，然后在空气中凝结成固体所形成的，这种黏液遇风凝固，迅速干涸成丝状，经过无数次的吐沫，便形成了完整的“燕窝”。是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故也称白燕。

不过，燕盏是金丝燕用口水所筑的巢，所以基本上它的颜色是如雪般洁白的，不同的地方，燕盏颜色也可能会有所不同，色泽上有白色的、有淡黄色的、有褐红色的、有血红色的，这些区别所产生的主要原因是因为金丝燕所摄入的食物的不同，还有燕巢所在地的矿物质不同，所以颜色上是有区别的。

金丝燕从筑巢、生蛋、孵化、成长到小金丝燕离巢的整个过程，这个过程大约需要80—110天的时间。为了让金丝燕有足够的时间繁衍下一代，正常采收“燕窝”的时间，都是在小金丝燕已离巢时再进行采收。这样，燕窝采收的时间都会超过3个月以上。

金丝燕所筑的窝巢，在刚刚筑好的时候一般都是珍珠一样白的颜色，但是，燕窝采摘还需要经过20天的卵化期，还有一个约40天的哺育期，期间燕窝由于暴露在空气中受到氧化，因此其颜色会由珍珠白色慢慢转变成灰白或珍珠黄的颜色，这是自然氧化的结果属正常的颜色。

市场上也是有洁白漂亮的白燕盏但是并不是雪白的、结净的燕盏;这种白色燕盏的产生一般有以下这些情况：

1、头期燕窝：头期燕窝就是燕子在年头筑的窝。在燕窝主产地马来西亚、印尼等地，每年的9月至来年的3月，是雨季。因雨季雨量充沛，雨水充足，燕子的食物丰富，吐出来的黏液也特别干净洁白。燕子在9月份筑的窝，正常采收的时间是来年的1月份，所以年头采收的燕窝颜色会比其他季节的要白一些。

2、雨林燕窝：雨林燕窝，是指雨林燕屋里的燕窝;由于燕屋地处雨林深处，远离城市的喧嚣与繁杂，空气环境好，没有污染，这样的环境产出来的燕窝颜色也会比较白。

还有一种是大家要防范的雪白燕窝：这种“白色燕窝”，主要是由于有些燕窝因为气候原因、管理不到等原因，出现了发霉发臭，颜色很黄，或是颜色为灰黑的;一些不良商家为了增加这类燕窝的卖相，所以将这些比较劣质的燕窝，利用化学成分漂白为卖相好看的燕窝，来获取更大的利润。

虽然优质的燕窝主要偏向白色，但并非纯白或者一尘不染的白，消费者在选购燕窝时一定要注意区分开，避免买到假冒或者经过特殊手段处理过的燕窝。