众所周知,在自然界中,大部分鸟类都会自己筑造巢穴,主要用来栖息或是繁衍后代,但并不是所有的鸟类筑造的巢穴都具有营养价值。通常我们所说的,可以食用并具有滋补功效的鸟巢,仅仅是指雨燕科飞禽动物金丝燕种,为产卵孵育小金丝燕,以唾液分泌物所筑的窝巢,即称为燕窝。
金丝燕属于候鸟种类,习惯昼出晚归,它们尾巴短而平,脚短且软,四个脚趾都朝前方,不像一般的鸟类三个脚趾朝前一趾朝后,能栖息在电线上或在地上行走。金丝燕特殊的身体结构,导致它们无法抓握、更无法直立行走,只能用四趾钩住挂在垂直的墙壁或岩壁上。并且,金丝燕的觅食活动都是在飞行中进行的,只吃会飞的昆虫或小生物,喝水除了喝雨水外,会低飞将嘴巴贴在水池的水面上,边飞边喝。总而言之,金丝燕就是在飞行中度过一生的鸟,只有在每晚睡觉的时候才会停止飞行。